学会如何制作肯德基风味炸鸡叉骨：独家配方曝光！

学会如何制作肯德基风味炸鸡叉骨:独家配方曝光!!!

肯德基风味炸鸡叉骨(美国炸鸡叉骨)的做法:

材料:鸡叉骨1000克,面粉80克,料酒10克,鸡蛋1个,油50克,奥尔良烤翅腌料1袋,辣椒粉1大勺,辣椒粉1小勺,孜然粉1大勺,盐1小勺,生抽1大勺,蚝油1大勺,水20克。

做法:

1、把鸡翅剁块,加入盐、料酒、鸡蛋、生抽、辣椒粉、水腌制1个小时,2小时后,将鸡叉骨沥干,油锅中放生姜片炸出香,然后倒入腌好的鸡翅,加少许油,待到鸡翅表面金黄即可捞出,沥油,将鸡翅切成3厘米大小的块,鸡翅码放在盘里,然后在鸡翅表面刷一层奥尔良烤翅腌料,放上辣椒粉、盐、生抽、水,用手抓匀,烤箱180度烤30分钟。

肯德基风味炸鸡叉骨的做法:

1、鸡翅洗净,在鸡翅上划几刀,方便入味,我又划了几刀,入味更均匀。

2、加入调料,腌制2个小时,鸡翅腌好后,锅里烧开水,将鸡翅放入焯烫一下,变色后捞出控水,再用厨房纸将鸡翅表面的水份吸干,再用厨房纸吸干。

3、油入锅,放入叉骨炒香,加入生抽、料酒、辣椒粉、盐、味精、糖,炒匀。

4、鸡翅入锅中,小火慢煎,表面金黄后翻面,再小火慢煎,直到两面金黄即可出锅,出锅后将鸡翅撕成叉骨。

红烧鸡翅的做法:

1、鸡翅洗干净,沥干水分。

2、加入八角,桂皮,香叶,辣椒,生抽,老抽,白糖,和适量水(放八角,桂皮,香叶,辣椒,生抽,老抽,白糖)。

3、大火煮开后,继续煮2-3分钟,把鸡翅捞出。

4、热锅冷油,油热后放入冰糖,小火熬糖色。

5、熬好后,倒入鸡翅翻炒,加适量的清水。

6、加入两勺料酒,盖上锅盖小火炖煮。