学会如何制作美味香脆的酵母麻花：详细做法和配方分享

学会如何制作美味香脆的酵母麻花:详细做法和配方分享:

酵母的作用

1、发面

一般来说,如果我们早上起床,没有时间,那么可以选择用面包机。我们将面粉和酵母,糖,盐,奶粉等材料混合在一起,进行和面,用面包机和面的程序,和面到非常的蓬松,这个程序,一般是30分钟,但是也要看你的温度和你的发酵情况。

2、发酵

发酵的方法很多,如果是夏天,一般采用发酵的方法,先将酵母用温水化开,再将酵母水和糖混合在一起,然后在里面进行发酵,在发酵的时候,如果温度比较低,酵母菌活性比较弱,就可能会出现一些问题,酵母菌死亡,就可能会导致发酵失败。

3、发面

如果我们想发面,可以选择将酵母菌水,糖,盐,奶粉等混合在一起,然后放在里面发酵,发酵的时候,我们将发酵好的面团,放到室温下进行发酵,一般是发到原来体积的2倍大,然后再将面团揉成长条状,再切成等大的小剂子,然后用擀面杖将小剂子擀成一个个的小饼,用擀面杖将小饼对折,然后再对折,这样可以快速的发酵,就可能会出现一些问题。

4、二次发酵

在发酵的时候,我们可以选择二次发酵的方法,先将发酵好的面团,再将发酵好的面团,再次进行发酵,发酵的时候,要准备一些面粉,如果面团发酵的比较慢,可以选择一些面粉,如果发酵时间比较长,可能会导致发酵失败。

5、整形

在发酵的时候,我们可以将发酵好的面团,切成小块,然后进行整形,把小面团用擀面杖对折,然后再对折,这样可以很好的发酵,把小面团切成小块,然后将面团放在室温下进行发酵,一般是发到原来体积的2倍大,发酵的时间过长,都可能会出现一些问题,比如说面团发酵出现了一些问题,这时候可以将发酵好的面团,再次进行发酵,然后再进行整形,这样可以快速的发酵。