学会如何制作美味红焖鸡爪

红焖鸡爪的做法步骤

材料:

鸡腿2只,红辣椒1个,蒜4瓣,姜4片,葱2根,八角2个,生抽1大勺,老抽1/2勺,盐少许

做法:

1、鸡腿洗净,去掉指甲,切成小块,姜切片,葱切段,蒜剁成末,八角掰开,生抽2勺,老抽1/2勺,盐少许,在小碗里加入一勺生抽,一勺老抽,搅拌均匀,腌制10分钟左右,红辣椒,姜,蒜,切成末,葱切成葱花。

2、在锅中倒入适量油,烧热后,倒入腌制好的鸡块,炒至鸡块变色,然后盛出。

3、在锅中倒入适量油,烧热后,放入蒜末,姜片,八角,葱段,炒出香味,然后放入红辣椒,生抽,老抽,盐,炒匀,然后倒入鸡块,翻炒均匀,加入适量开水,没过鸡块。

4、大火烧开后,转入砂锅,小火炖20分钟左右,然后加入适量的盐,继续炖20分钟左右,加入适量的鸡精,即可出锅。

小诀窍:

1、鸡肉炖的时间稍长一点,容易熟,而且比较入味,不需要放太多的盐,盐多一些,口感会更好。

2、葱切段,姜切片,蒜切片,喜欢吃辣的朋友,可以在炒锅中倒入适量的油,放入葱姜蒜,煸炒出香味,然后倒入鸡块,煸炒一会,加适量的水,煮开。

3、炖鸡的时候,可以在砂锅中加入适量的醋,这样可以促进鸡块更加入味,也能减少油腻,同时也可以去除鸡肉的腥味。