学会如何制作美味的红油猪耳：简易步骤分享

学会如何制作美味的红油猪耳:简易步骤分享:1.将猪耳洗净,剪去猪毛,并将猪耳朵剪成小段。2.将猪耳放入锅中,加入适量清水,3.转小火慢炖约2小时。4.然后将猪耳捞出,用冷水冲凉,并用刀将猪耳切成小片。5.锅内放入适量油,烧热后放入红油,放入猪耳翻炒。6.加入适量生抽,炒至上色。7.再加入适量清水,加入生大蒜,盖上锅盖,8.加入适量蚝油、老抽,加盖用小火煮15分钟。9.加入适量盐调味,煮至收汁即可。

烹饪技巧

红油:是以油的颜色来区分的,一般来说,猪耳朵中的“油”为淡黄色,猪毛中的“油”为黄色。猪耳的肉质比较嫩,是比较韧性的,因此做红油猪耳需要在水龙头下冲洗,并用温水冲洗,切成小块,然后再把猪耳放入锅内,加入生抽,老抽,盐,八角,桂皮,香叶,生姜,大蒜,盖上锅盖用小火煮15分钟。加入适量水,再加入适量的盐调味,煮至收汁即可。

二、猪耳朵怎么做好吃

红烧猪耳朵

材料:猪耳朵、大葱、冰糖、酱油、料酒、老抽、鸡精、茴香。

做法:1、将猪耳朵清洗干净,然后将猪耳朵上的毛剔干净,清洗干净。

2、将猪耳朵放入冷水中煮开,去除浮沫。

3、将清洗干净的猪耳朵放入砂锅中,放入葱、料酒、茴香。

4、大火煮开,然后再用小火煮15分钟。

5、然后将猪耳朵放入砂锅中,放入冰糖、酱油、老抽、鸡精,盖上盖子用小火煮20分钟。

6、然后盖上盖子,用小火煮20分钟。

7、最后将猪耳朵捞出,沥干水,放入盘中,上面放上茴香即可。

猪耳朵汤

材料:猪耳朵、香菇、大葱、香菜、鸡精、料酒。