学会如何制作美味的生卤螃蟹

学会如何制作美味的生卤螃蟹

食材:螃蟹(4只)、生姜(4片)、八角(1粒)、桂皮(1根)、葱(2根)、生抽(适量)、料酒(适量)、糖(适量)、老抽(适量)、盐(适量)、花椒(适量)、大料(适量)、盐(适量)

步骤:

1.准备好材料。

2.把螃蟹清洗干净,切块。

3.加入生姜,八角,桂皮,葱,生抽,老抽,糖,盐。

4.加入适量水,放锅中,开锅后,放中火煮15分钟左右,直到煮熟。

5.煮熟的螃蟹捞出,沥干水分,放入卤汁中,用保鲜膜封好。

6.放入冰箱冷藏一个晚上。

7.第二天取出,剥去外壳,剥掉外壳。

8.用小刀,在剁开的螃蟹上切一个小口。

9.开锅,煮15分钟左右,关火,闷2分钟。

10.把煮熟的螃蟹放入卤汁中,卤汁倒入电饭锅中,开锅后,放中火煮15分钟左右,出锅后,可以搭配咸菜或者其他青菜吃。

小贴士:

1.这个卤汁比较简单,只要把螃蟹放入卤汁中,煮15分钟就可以了。

2.蒸螃蟹要凉水下锅,否则蟹腿会被煮断掉。

3.如果喜欢更嫩一点的螃蟹,就提前放入水中蒸制。

4.水煮螃蟹时,加入适量的生姜,还可以起到去腥的作用。

香辣红烧蟹

原料:

大闸蟹、冰糖、姜片、生抽、料酒、香醋、白糖。

做法:

1、把螃蟹放在干净的盆中,然后加入适量的姜片、生抽、料酒、香醋、白糖,再倒入清水,并撒上少许盐,把蟹盖淹没,然后用牙签从螃蟹的缝隙插入,使调料充分入味。

2、把锅中烧热油,然后放入姜片、葱段,然后在把螃蟹放入锅中,开大火翻炒,等到螃蟹两面都变红,再加入适量的清水,大火煮开。