学会如何制作美味的柴火鸡底料酱料配方！

学会如何制作美味的柴火鸡底料酱料配方!这道菜在家里都是可以完成的,是因为柴火鸡底料底料里面是含有比较多的香料的,在平时可以用料来进行熬制,但是,熬制的时间太短,味道是非常不好的,所以,需要熬制很长的时间。

柴火鸡底料配方

材料:

主料:

嫩母鸡1000克

辅料:

猪皮100克

调料:

盐3克,味精2克,白砂糖10克,辣椒粉5克,姜汁20克,花生油30克

制作方法:

1.嫩母鸡宰杀后,去毛,去内脏,洗净,入沸水中氽烫过捞出。

2.猪皮洗净,刮净毛,刮净污垢,剁成肉泥,用鸡肉泥、猪皮泥加入鸡汤、姜汁、盐、味精、白砂糖、辣椒粉、花生油拌匀。

3.锅内加花生油,烧至四成热时,将鸡泥泥、猪皮泥包入内,置小火上炖至鸡泥、猪皮泥熟,起锅盛入盘中即成。

特点:

鸡肉烂软烂,鸡皮酥软。

食法:佐餐食。

功效:

此菜营养丰富,有滋阴养血、滋补肝肾的功效。适用于体虚、血虚、营养不良、贫血、神经衰弱、慢性肝炎等患者食用。

火腿肉100克

大葱5克,姜5克,盐3克,味精1克,酱油5克,料酒10克,胡椒粉2克,花生油50克

做法:

1.鸡宰杀洗净,剁成4厘米见方的块,放入锅中,加葱、姜、料酒、盐、酱油、胡椒粉、味精、水、盐,煨炖1小时,捞出鸡块,将鸡块放在大碗内,火腿肉切成大片,姜切片。

2.锅内加油,烧至六成热,放入鸡块,两面煎黄,捞出,锅内油留底油,放入葱、姜煸香,加入鸡块,加汤,大火烧沸,转小火煨炖30分钟,用精盐、酱油、胡椒粉、味精调味,出锅即成。

此菜色泽金黄,汤汁浓白,肉质酥烂,鸡肉细嫩。