学会如何制作美味的广东鲍鱼炖鸡

学会如何制作美味的广东鲍鱼炖鸡

1.鲍鱼洗净后,从中间剖开,取出里面的鲍鱼肉,在肉里放少许盐、生抽、老抽、蚝油和少许油,腌15分钟

2.鸡切小块后,放入清水中煮开后,将里面的血水和杂质捞出来,用清水冲洗干净

3.姜切片,蒜去皮后拍碎,干辣椒剪段备用

4.锅中放油,油热后放入姜蒜爆香,放入鸡块翻炒,然后加入清水,没过鸡块,然后加入盐、生抽、老抽、蚝油、少许白糖、少许胡椒粉、少许水,炖煮20分钟

5.放入洋葱,加入鸡精,再炖20分钟

6.然后再将水淀粉放入锅中勾芡,在加入少许香油,炒匀

7.倒入砂锅中,加入少许蒜末

8.再炖15分钟左右,出锅前撒少许香菜即可

烹制材料

主料:鸡(柴鸡)1000克

辅料:鲍鱼(花)50克

调料:大葱15克,姜15克,盐8克,料酒20克,酱油20克,白砂糖5克,胡椒粉2克,味精2克,香油10克,豌豆淀粉5克,花生油40克

1.将鸡宰杀治净,剁成块,放入碗内,加入葱、姜、胡椒粉、味精、盐、白糖、蚝油、鲜汤少许上笼蒸熟取出,晾凉;

2.将锅置于火上,加入汁烧沸,撇去沫子,倒入蒸熟的鸡块,汁浓鸡块的原汤,用湿淀粉勾芡,淋入香油,撒入胡椒粉、味精,翻匀出锅即成。

营养价值

鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。