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一、做法
1、羊肉500克,切成方块,入锅中加水烧开,去掉浮沫,焯水后捞起,再用冷水冲洗,沥干。锅上旺火,放入少量的油,下入花椒,炸出香味,捞出花椒,留花椒油,倒入羊肉块煸炒。
3、烹入料酒,加葱姜蒜,酱油,盐,糖,老抽,翻炒。
4、待羊肉块炒到金黄色,再加入花椒,冰糖,继续煸炒,加入清水,改小火慢炖。
5、炖至汤汁收干,起锅装盘。
二、营养价值
1、羊肉是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,滋味鲜美,含有丰富的营养。据分析,每百克羊肉含蛋白质13.克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2.0毫克,还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉具有补肾壮阳、益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、养肝等功效,是历来民间冬季进补的重要食物。羊肉是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补的重要食物。
三、制作方法
原料:羊肉(瘦)1000克,羊骨1000克,葱段、花椒、茴香、桂皮、草果、丁香、小茴香各10克,盐、味精、白糖各适量。
做法:
1、羊肉洗净切块,放入沸水中煮5分钟,捞出。将羊肉、羊骨放入砂锅中,加水用大火烧开,撇去浮沫,加入葱段、花椒、茴香、桂皮、草果、丁香、小茴香,改用中火炖熬至肉烂,捞出葱段、草果,加入白糖、盐、味精,再煮5分钟即可。
