学会如何制作正宗的徐州胡辣汤

学会如何制作正宗的徐州胡辣汤

徐州胡辣汤是一道传统的地方名菜,属于鲁菜系。

胡辣汤的制作方法很简单,主要食材有猪肉、羊肉、鸡蛋、豆腐、鸡蛋、芹菜、香菜、葱、姜、辣椒等。胡辣汤的做法有很多种,可以选择不同的食材搭配不同的汤料。

做法一

制作食材:

主料:羊肉(瘦)(1000克)

辅料:豆腐(50克)、鸡蛋(50克)、香菜(10克)

调料:大葱(10克)、姜(5克)、盐(3克)、鸡精(2克)、料酒(3克)、胡椒粉(2克)、花椒(2克)、植物油(40克)

制作流程:

1.羊肉切块,入沸水中焯水,去掉血水。

2.豆腐切块,鸡蛋磕入碗中,搅拌均匀。

3.葱切段,姜切片,芹菜切小段。

4.汤锅置于火上,放入植物油,待油热后下入葱、姜煸香,放入羊肉块,倒入料酒、酱油、胡椒粉、花椒、鲜汤,烧沸后移小火上煨,待羊肉煮熟后,放入豆腐、芹菜段,加盐、味精、胡椒粉、芹菜段,烧至汤汁浓稠,撒入葱花,即可出锅。

做法二

主料:羊肉(瘦)(500克)

辅料:白菜(50克)、香菜(10克)、木耳(水发)(50克)

调料:大葱(15克)、姜(5克)、盐(3克)、味精(2克)、料酒(5克)、香油(5克)、酱油(5克)、醋(10克)、植物油(20克)、淀粉(豌豆)(10克)、味精(2克)、胡椒粉(2克)

制作方法

1.将羊肉剁成2.5厘米见方的块,用开水焯去血水;白菜、香菜切成1.7厘米长的段,木耳泡发去蒂撕成小片;葱切段,姜切片。