学会如何制作正宗的四川炸酥肉

学会如何制作正宗的四川炸酥肉是比较重要的,我们需要将肉切成条状,然后在将肉条进行油炸,等到肉条炸成金黄色的时候,就可以捞出来了。我们将肉条放进油锅里面进行炸,然后用调料进行翻炒,在将肉条进行翻炒,在加入豆瓣酱,然后翻炒一会就可以制作出四川炸酥肉了。

四川炸酥肉

材料

五花肉250克,盐适量,糖适量,生抽适量,老抽适量,豆瓣酱适量,辣椒酱适量,蒜末适量

做法

1.五花肉切成麻将大小的块。

2.锅内烧油,将肉块下锅,炸至外表金黄后,捞出。

3.锅内留底油,将蒜末、辣椒酱、豆瓣酱、糖、生抽和少许老抽一起炒香。

4.将肉块和蒜末混合均匀,炒至肉块化掉。

5.加入适量清水,转中火将肉块和蒜末煮熟。

6.起锅前,放入适量的辣椒粉,炒匀。

7.装盘,再撒些香菜即可。

小诀窍

1、辣椒粉、豆瓣酱是比较咸的,所以不要放盐。

2、肉块要充分化开。

3、青椒要辣的。

红烧肉

五花肉500克,姜、葱、糖、味精、八角、花椒、大料、陈皮、香叶、白糖、生抽、老抽、醋、花生油适量

1.将五花肉洗净切成2厘米见方的块,葱切段,姜切片。

2.锅中倒油,放入冰糖炒至融化,颜色变成深褐色,待糖融化后倒入肉块,煸炒至上色。

3.加入开水,放入葱、姜、大料、陈皮、花椒、味精,大火烧开后转中小火炖1个小时。

4.土豆切成滚刀块,放入锅中,炖到土豆酥烂。

5.放入土豆块,再炖20分钟,土豆熟烂即可。

青椒炒肉

五花肉250克,青椒100克,红椒50克,味精、白糖、生抽、老抽、生粉适量

1、将五花肉洗净切成块,青红椒切成菱形块,生姜切成片,待用。