学会如何制作地道的广州叉烧肉

学会如何制作地道的广州叉烧肉是很多人都非常想要知道的,叉烧肉的制作其实也是非常的简单的,可以在饭店或者是家中进行制作。

一、制作叉烧肉

【原料】

里脊肉500克、叉烧酱100克、葱姜蒜少许。

【制作】

1、里脊肉切成3厘米见方的肉丁,加入叉烧酱和葱姜蒜末,拌匀腌制30分钟。

2、把腌好的里脊肉用淀粉抓匀,再加入叉烧酱和生抽拌匀,腌10分钟。

3、锅中放油,油温7成热时,把腌好的里脊肉放入锅中,中小火炸制,待肉炸至金黄,肉丸炸熟即可。

4、把炸好的里脊肉捞出沥干油,再将锅里的油烧至8成热,下入里脊肉复炸一遍,捞出。

5、把炸好的里脊肉装盘,淋上叉烧酱即可。

二、叉烧肉

【材料】

里脊肉300克,洋葱半个,红尖椒半个,大蒜4瓣,姜少许,盐适量,料酒适量,酱油适量,淀粉适量,食用油适量

1、准备好所需材料,将里脊肉切成大约3厘米见方的肉丁,加入盐、料酒、酱油、淀粉腌制20分钟。

2、洋葱、红尖椒分别切成4厘米见方的肉丁,大蒜切成末。

3、炒锅中倒入适量的食用油,油热后放入腌制好的里脊肉翻炒,炒至变色后盛出备用。

4、炒锅中重新倒入油,油热后放入洋葱、红尖椒、大蒜煸炒,炒出香味后放入腌制好的里脊肉,翻炒几下后加入适量的清水,盖上锅盖,用大火烧开。

5、将锅中的水烧开后,再转小火慢炖,煮到汤汁变白后,放入腌制好的里脊肉,大火煮3分钟。

6、加入适量的盐、鸡精、料酒,继续煮,等到肉煮熟后即可盛出。