学会如何制作兰州牛肉面的全套食谱

学会如何制作兰州牛肉面的全套食谱之后,你会发现,做出来的牛肉面口感更好,营养价值也高,而且营养价值更高,但是制作方法相对比较繁琐,所以学会了方法,那么在家也可以自己动手完成。

一、做法一

1、牛肉切方块,下冷水锅焯水,撇去浮沫。

2、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、郫县豆瓣酱、

3、锅中放适量油,待油热时,放入郫县豆瓣酱、

4、小火煸炒出红油,加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、郫县豆瓣酱、

5、待麻辣酱出红油,放入香料。

6、小火炒出红油,放入牛骨汤,加入1勺盐、2勺白糖、1勺料酒、1勺酱油、1勺蚝油、1勺鸡精、1勺白胡椒粉。

7、水开后,撇去浮沫,小火熬制。

8、熬制过程中,用筷子不停搅拌牛肉,防止粘锅。

9、熬制到肉表面变白,加入白萝卜,继续熬制。

10、牛肉块变红后,加入适量辣椒粉、胡椒粉、盐、孜然粉、葱姜蒜、料酒。

11、待汤汁沸腾后,转大火,加入1勺豆瓣酱、1勺白糖、1勺鸡精、1勺蚝油,小火熬制5分钟左右。

12、熬制的时候,将泡好的土豆切块,放入锅中。

13、等土豆完全煮熟后,关火,加入适量香菜,淋入香油。

麻辣酱的做法

原料:黄豆、花生、芝麻、辣椒面、鸡精、糖、葱、姜。

做法:

1、首先把黄豆用清水浸泡1-2个小时,然后把豆皮挑出来,然后放到清水里浸泡。

2、把泡好的黄豆捞出来,沥干水分。

3、准备辣椒面、芝麻、糖、葱花。

4、把花生米放入锅中炒香。