学会如何做济南超意兴把子肉—传统家常美食制作指南

学会如何做济南超意兴把子肉—传统家常美食制作指南

山东济南是有名的美食大国,有九家网店、八家店、四家店等,在外地,就能看到远近闻名的济南美食,其中,代表最出名的有济南双绝的双绝锅盔,最受欢迎的有济南咸肉、盐香鸭爪、麻油肉、五花肉、盐锅酱肉、盐油煸肉、清香鸭爪、油煎火眼、盐油爆肉片、清香鸭爪、油酥葱丝、肉碎西红柿、炸花生米、炸辣椒油、花椒油、猪油、

济南双绝锅盔的做法大全

1.炒锅烧热,放油,下姜末,蒜末煸香,放豆瓣酱炒香,加料酒,生抽,蚝油,少许醋,白糖,盐,花椒粉炒香,放花生米,盐,继续翻炒,出锅前放葱花,蒜末炒香,放味精,淋香油即可。

2.双绝锅盔选材是非常讲究的,必须是当年新出来的锅盔,否则难以做出香喷喷的锅盔。制作的时候需要注意,要将干煸干煸至微黄,以保持煸干水分。这一步在煎炸的过程中,还必须要煸炒至水分略为收干,否则,做出的锅盔会很柴。

3.油炸制法:锅盔片薄厚要均匀,要不时翻动,表皮金黄,切面金黄色,放入油锅炸至酥脆,再将锅盔片片下入锅中,小火慢起锅后撒上葱花即可。

4.油煎制法:锅盔片薄,油温要求比炒菜油略高一些,但是又不能太大,否则煎炸的过程中,会溅出锅盔的表面。锅盔片要不时翻动,表皮金黄酥脆,取出后撒上葱花即可。

5.水煎制法:锅盔片一定要薄厚均匀,要不时翻动,表皮金黄酥脆,切面金黄色,放入油锅中,小火慢取出后撒上葱花即可。

6.配菜:锅盔片要配上青菜、土豆等多种蔬菜,油煎制后,可以搭配一些蒜蓉辣椒酱,可以蘸着吃。