学会如何做毛血旺最正宗的家常菜

学会如何做毛血旺最正宗的家常菜的做法,其实很多的食材是可以制作的,比如毛血旺,就是一种很常见的食材。在制作毛血旺的时候,是需要一些酱料的,因为酱料能够起到很好的提鲜的效果。一般的做法是凉拌、炒肉、煲汤等,大家可以来了解一下具体的制作方法。

毛血旺怎么做最正宗

主料:牛肚500克、猪血200克、猪五花肉200克、毛血旺

调料:大葱15克、姜10克、大蒜(白皮)10克、辣椒(红、尖、干)15克、花椒(红、尖)15克、八角5克、桂皮5克、盐3克、白砂糖5克、白酒5克、酱油10克、醋10克、香油5克、猪油(炼制)100克

特色:色红味浓、香糯可口。

1.将牛肚切成片,猪血切成条块,毛血旺切成块,五花肉切成条,放入沸水锅中氽一下捞出。

2.锅内倒入猪油,用旺火烧至五成热时,放入大葱段、姜块、大蒜煸炒,然后放入花椒、大料、桂皮、豆瓣酱、酱油、精盐、白糖、白酒、醋、水,烧沸后改用小火煨,待汤汁呈浓稠状时,加入味精,淋上香油,盛入盘内即可。

制作要领:本菜色泽红润,酸辣适口。

牛肚炒肉丝

主料:牛肚400克,

辅料:胡萝卜50克,

调料:大葱10克,姜10克,料酒10克,酱油10克,盐4克,白砂糖10克,醋10克,味精2克,植物油15克

特色:色红味浓,香糯可口。

1.将牛肚用水泡去碱味,反复刮洗干净,切成5厘米长、2厘米宽的条,胡萝卜切菱形块,葱、姜切丝,蒜切末。

2.锅内放入植物油烧热,下入葱、姜丝煸炒,放入料酒、酱油、精盐、白糖、醋、味精、胡萝卜、牛肚条,煸炒至熟,烹入料酒,淋入香油即可。