学会如何做出最正宗的川味红烧肉

学会如何做出最正宗的川味红烧肉,对于一些消费者来说,是比较关心的,因为它的做法比较简单,可以根据自己的口味,选择不同的食材进行制作。比如说要做五花肉的时候,最好是选择里脊肉,也可以选择带皮的五花肉,五花肉可以制作很多的美食,下面我们来看一下。

做法一

原料:五花肉500克,冰糖200克,姜10克,酱油30克,醋20克,精盐20克,植物油20克。

制作过程:

1.先将五花肉,洗净,切成4厘米见方的块。

2.姜、葱分别切成丝。

3.将锅置于旺火上,倒入植物油烧至五成热,放入五花肉炸至表皮焦黄,肉皮呈焦黄色时捞出。

4.锅内留油少许,放入冰糖,炒至糖色变深,用勺子碾碎,再放入葱、姜煸炒,放入料酒、酱油、精盐、胡椒粉、味精,放入炸好的五花肉,将其翻炒均匀,用小火炖至汤汁收浓即可。

做法二

原料:猪五花肉500克,

配料:冰糖100克,花生油100克,酱油20克,盐10克,味精5克,姜10克,醋20克,鲜汤200克。

1.将五花肉切成3厘米见方的块。

2.将锅置于旺火上,倒入植物油烧至五成热,下入冰糖,炒至糖色变深,用勺子碾碎,再放入葱、姜煸炒,放入料酒、酱油、精盐、味精,放入炸好的五花肉,将其翻炒均匀,用小火炖至汤汁收浓即可。

做法三

原料:猪五花肉1000克,

配料:冰糖80克,大料20克,花椒20克,生姜10克,酱油20克,精盐20克,味精5克,鲜汤200克。

1.将猪五花肉刮净毛,切成2厘米见方的块,入开水锅中焯一下捞出。

2.将冰糖打碎,大料掰成小块,生姜拍破切,葱切段。