学会四川正宗水煮鱼的家常做法

学会四川正宗水煮鱼的家常做法的人应该都是比较多的,因为川菜是全国出名的地方,川菜可以满足大家的口味,还可以促进身体的新陈代谢,对于驱寒保暖以及预防疾病是有很大帮助的。对于四川正宗水煮鱼的家常做法,我们可以来学习这篇文章的做法,然后自己动手去制作它。

正宗水煮鱼

做法一

食材准备

主料:草鱼1条(500克左右),

调料:食盐1茶匙(5克),味精1/2茶匙(3克),酱油1茶匙(5克),白糖1茶匙(5克),葱姜适量,干辣椒适量,花椒1茶匙(5克),香菜适量,蒜苗适量

制作步骤

1、鱼处理干净,两面切斜刀,放入碗中,加入葱姜、干辣椒、花椒、盐、味精、酱油、白糖、白酒腌制10分钟。

2、锅中放油,油热后加入腌好的鱼块,炸制两面金黄,捞出。

3、锅中留少许油,放入干辣椒、花椒煸炒,加入剁碎的蒜苗,煸炒至出香味,然后放入鱼块,加入适量清水。

4、大火烧开,转小火煮制10分钟,至鱼块熟透,加入适量味精、葱花、香菜、蒜苗段,出锅。

做法二

主料:草鱼、青椒、红尖椒、生姜

辅料:蒜、生抽、鸡精、淀粉、食用油、水

1、鱼两面抹一层盐,倒入料酒,用手反复抓洗,至无粘液后用水冲洗干净。

2、准备好姜、蒜、青红尖椒、生抽、鸡精。

3、锅内烧开水,放少量食用油,放入鱼两面煎一下,倒入生抽、鸡精、水,煮5分钟。

4、用淀粉勾芡,起锅前淋入水淀粉,即可。

做法三

主料:草鱼一条

辅料:土豆、番茄、莴笋、胡萝卜、蒜、青椒、酱油、姜、大葱、植物油、花椒、茴香

1、鱼去鳞去内脏清洗干净,切成大块,用盐、生抽腌制片刻。