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学会四川剁椒鱼的做法,轻松享受美味佳肴!下面是一道非常适合家常的菜肴,做这道菜不用刻意的去准备调料,就家中基本的盐、酱油醋就可以打磨出精致的一道菜肴,让客人感受一份久违的味道。
1、先把鱼洗净,切块,剁碎。
2、姜切片,洋葱切块。
3、把剁好的鱼块放入碗中,加适量盐,酱油,味精,葱姜,料酒,糖,搅拌均匀。
4、在鱼块表面抹上一层干淀粉,然后再把干淀粉铺上。
5、在锅中放油,油热后,把鱼放入锅中。
6、中小火煎至两面金黄,取出鱼备用。
7、热锅放油,把姜和洋葱炒香,然后再把鱼块放入锅中。
8、中火煎至两面金黄,然后把锅中剩下的洋葱煸炒。
9、把鱼块放入锅中。
10、加适量的盐,酱油,料酒,醋,白糖,翻炒均匀。
11、加适量水,大火煮开,然后转小火慢炖。
12、炖到鱼炖到约60分钟时,用大火收汁,然后撒上蒜末,关火出锅。
13、装盘,一道好吃的鱼排就完成了。
红烧鱼块的做法
原料:
草鱼1条(750克左右),葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、酱油、醋、盐、白糖、香油、花椒油、食用油各适量。
做法:
1、将鱼洗净,刮去鱼鳞,从腹部剖开,将鱼切成6厘米大小的块,用少许盐、料酒、少许水腌渍一会。
2、将炒锅置于旺火上,放入油,烧至八成热,放入鱼块炸至金黄色,待鱼炸过即可捞出,用余下的油将葱、姜、蒜、干红辣椒煸炒,然后加汤,放盐、白糖、醋,将鱼块放入,烧开后转用小火煨炖。
3、炖至汤汁剩一半时,放入蒜瓣、花椒油、香油、酱油、醋、鸡精,用湿淀粉勾芡,淋上香油,出锅装盘,撒上葱花即可。
