学会咸菜炒肉的秘诀和步骤

学会咸菜炒肉的秘诀和步骤通常是非常关键的,因为咸菜炒肉如果是在炒的过程中没有放入调味料就会使得味道变得非常的不均匀,这就会让自己做出来的咸菜味道不是很正宗,所以就需要在做的时候掌握好火候和时间,这才可以使得炒出来的咸菜味道变得更好。

咸菜做法一

1、将肉切成丝或片状,放碗内,加盐、味精、白糖、鸡蛋清、湿淀粉,搅拌均匀后,放冰箱内腌1小时,然后取出用沸水焯一下。

2、将白菜叶、菠菜叶洗净,沥净水,切成丝或段,然后放入沸水中氽一下,捞出沥净水,挤干水分,切成小段。

3、将葱、姜切成末,备用。

4、将炒锅烧热,放花生油,待油热后放入葱花、姜末炒出香味,再放入白菜丝,炒到白菜丝变软,放入盐、味精、白糖、酱油、料酒,

5、将炒锅洗净擦干,放花生油,待油热后放入葱末、姜末煸出香味,再放入肉丝,

6、将炒锅洗净擦干,放入花生油,待油热后放入葱花、姜末煸出香味,再放入肉丝,

咸菜做法二

1、将大白菜一棵洗净,掰成小疙瘩,然后用水焯一下。

2、锅内放适量油,油热后放姜末,炒出香味后,放白菜,煸炒,再放适量盐,煸炒。

3、等白菜瘪了,放适量的水,水差不多淹没白菜,用大火煮。

4、水差不多煮开,将咸菜放到锅里,稍煮片刻,咸菜的味道就可以出锅了。

营养价值

咸菜在我国有着悠久的食用历史,它的营养价值也比较高,它的做法也比较多,最主要的是它有很高的食疗功效,能够促进消化,而且还能够美容养颜,促进人体对钙质的吸收,具有一定的补肾和防癌的作用,经常吃一些咸菜,还能够提高人体的免疫力,能够预防疾病。