学会包菜炒回锅肉的绝妙技巧，味道更加美味！

学会包菜炒回锅肉的绝妙技巧,味道更加美味!在家看电视的时候或是出门逛街的时候,你可以学着做这道美食,在家做的时候就会很有成就感。

【回锅肉】

食材:带皮五花肉250g、大葱适量、生抽适量、白糖适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量、食用油适量

1.五花肉洗净切薄片,用生抽、料酒、盐腌制20分钟

2.青红椒切菱形片

3.葱姜蒜切碎

4.油锅热油,把腌制好的五花肉炒至变色

5.把葱姜蒜倒入锅里爆香

6.把郫县豆瓣酱和辣椒酱倒入锅里翻炒出红油

7.把五花肉倒入锅里翻炒均匀

8.倒入青红椒翻炒均匀

9.加入适量生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀即可

10.装盘后撒上香菜即可

小贴士

1.五花肉不肥不瘦,口感脆嫩,不油腻。炒的时候不需要加水,只需要把肥肉和瘦肉炒出油就可以了。

2.炒的时候还要加入生抽,翻炒均匀,让每一块肉都均匀上色。

3.炒的时候还要加些水,因为郫县豆瓣酱本身就是咸的,所以加盐的时候一定要加的量,郫县豆瓣酱本身就含有咸味,所以炒的时候不要加太多。

二、【卤水】

1.锅中放水,加入姜片和葱段,放入料酒,烧开。

2.将五花肉放入锅里,煮开,撇去浮沫。

3.煮开后捞出,用温水冲去多余的油脂。

4.洗净锅,放入适量的水,放入老抽,糖,八角,香叶,花椒,桂皮,茴香,盐,放入五花肉,大火煮开,转小火。

5.小火卤制20分钟,关火后盖上盖子,焖1个小时左右。

6.捞出晾凉,切片。

三、【秘制麻辣香锅】

1.卤水中放入郫县豆瓣酱、冰糖、大葱、姜片,放入锅中烧开,改小火熬制15分钟。

2.卤水中放入味精、鸡精、胡椒粉,烧开后放入卤水中。

3.小火熬制10分钟,关火后盖上盖子,焖1个小时左右。