学会制作麻辣烫，家常做法大全分享

学会制作麻辣烫,家常做法大全分享给大家,以下就是不同地区的一些饮食搭配的特点。

麻辣烫,是四川的传统小吃,属于四川菜系。麻辣烫分为麻辣烫、清汤麻辣烫、麻辣烫、碗碟麻辣烫、麻辣烫、腐竹麻辣烫等。

麻辣烫的做法

一、主料

麻辣烫的做法:

1.原料:豆腐、鲜木耳、豆腐干、香菇、莴笋、大葱、辣椒、麻椒、大蒜、花椒、八角、桂皮、草果、小茴香。

2.制作过程:

(1)豆腐干用水泡发后,切成细条,再改刀切成1厘米宽的段,用沸水焯一下待用。

(2)黄花菜用开水泡发后,切成细条,再改刀切成段,再改刀切成段,最后改刀切成小丁。

(3)木耳用开水泡发后,切成小朵,再改刀切成细丝,最后改刀切成小丁。

(4)葱、蒜、花椒、八角、桂皮、草果、香果等。

(5)辣椒用小火煸出香味后,再改刀切成细丝。

(6)准备好炒锅,点火倒油,油热后,改小火放入麻椒,花椒出香味后,改刀切成细丝。

(7)放入葱、蒜、辣椒丝、豆腐干、香菇、木耳、鸡精、味精、盐、生抽、醋、糖、蚝油、胡椒粉、香油、辣椒油、花椒油,大火炒出香味后,改小火继续翻炒。

(8)放入炸好的麻椒,继续翻炒,直到麻椒变得噼啪作响,香味变浓,加少许水继续翻炒。

(9)待水分变干,麻椒变得焦黄,放入之前炒好的豆腐干和木耳丝,加入葱花,煸炒。

(10)待汤汁变少,麻椒变得干酥,放入已炒好的辣椒丝,再加入鸡精、盐、胡椒粉、生抽、香油、花椒油、辣椒油、葱花,翻炒几下,即可出锅。