学会制作麻辣干炸鸡块的秘诀

学会制作麻辣干炸鸡块的秘诀

1、选择嫩的鸡块。这个方法很适合厨房新手,用的也是鸡脯肉。如果觉得鸡块太大就选择鸡身上的嫩点的,这样更好。

2、把鸡切块。这个方法是为了让鸡肉吃起来更嫩,而不是外焦里嫩。切好的鸡块用冷水洗一下,然后放到水中煮到变色,捞出备用。

3、炸好的鸡块要放入干锅里炸。

4、放入配料。喜欢辣椒的就用辣椒,喜欢香菜的就用香葱。还可以放上土豆条,让香菜更好吃。

5、将干辣椒切段,生姜切丝,大蒜拍扁,郫县豆瓣酱剁细,加入生抽,鸡精,花椒油,盐,白糖,香葱,蒜苗切碎。

6、再放入辣椒段,干辣椒段,生姜丝,蒜苗,搅拌均匀。

7、调成酱汁。

8、锅里放油,下入豆瓣酱炒香。

9、加入鸡块翻炒。

10、加入酱汁。

11、放入蒜苗翻炒。

12、放入土豆条。

13、翻炒至土豆条变软。

14、加入盐,鸡精,料酒。

15、淋入辣椒油。

16、翻炒均匀。

17、关火出锅。

2、土豆炖鸡的做法

1.主料:土鸡半只、土豆一个、洋葱半个、红辣椒、香菜适量

2.辅料:葱姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、香叶适量、茴香适量、豆豉适量、盐适量

3.做法:鸡整只洗净斩块,土豆切片,洋葱切块,红辣椒、香菜切段,葱姜蒜切片,葱姜蒜切片,备用。

4.把鸡块倒入冷水中焯一下,除去血沫,捞出沥干。

5.起锅倒油,油热后放入八角、花椒、桂皮、干辣椒、葱姜蒜、香菜,炒出香味后倒入鸡块翻炒。

6.鸡块炒变色后放入土豆继续翻炒,加入适量料酒,加入适量酱油。

7.加入适量的开水,放入盐。

8.加入生抽。

9.加入适量的醋。

10.加入八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒。

11.加入适量的盐。

12.盖上锅盖,小火炖2个小时左右。