学会制作饺子皮的做法和配方比例

学会制作饺子皮的做法和配方比例是很重要的,因为面粉里面含有一些添加剂,如果面粉太多的话,对于宝宝的健康是会造成很大的影响的,可以先进行配方比例,让孩子吃起来更健康。

一、香菇素饺子

材料

中筋面粉500g,温水200g,干酵母5g,泡打粉5g,盐2g,糖1g,色拉油适量,水200g

做法

1.酵母粉和温水,盐混合均匀,加入面粉,水与酵母粉的比例大约为1:4,加入面粉,水不要一下子加太多,一点一点加,搅拌成面团。

2.面团发成原来的两倍大,然后分成两个剂子,用手搓圆,放入盆中,盖上保鲜膜,发酵1个小时。

3.案板上撒面粉,将发酵好的面团揉均匀,再擀成薄片,然后卷起来,切成大小一致的小剂子。

4.小剂子叠在一起,用擀面杖擀薄,然后擀成一个个面皮,如图所示,将面皮卷起来,捏紧,这样就可以了。

5.面皮用擀面杖擀薄,然后将面皮卷起来,如图所示,用擀面杖擀成圆饼。

6.锅中烧水,水开后下入饺子,煮熟即可。

做法二

面粉500克,温水150克,酵母粉4克,糖25克,食用油20克,

1.先将酵母粉倒入温水中,搅拌均匀,待面粉充分搅拌均匀后,加入白糖,油,和成面团,盖上湿布,室温发酵,发酵至两倍大。

2.将发好的面,排气,然后擀成大薄面皮,放入盐,料酒,十三香,拌匀,放入面板上,将面团按压成中间厚,边缘薄的饺子皮。

3.将馅料放在饺子皮中央,像包包子一样包起来,依次做好,饺子全部包好,凉水下锅,开锅后中火煮8分钟即可。

小诀窍

1.馅料中加入适量的糖,是为了去除咸味,如果喜欢甜味的可以放少许的糖,这样可以让饺子不容易变苦。

2.面团发酵后,取出来放案板上,揉匀,然后擀成薄片,放入馅料,包起来,包起来,这个饺子不容易破,而且饺子都是粘粘的,不会破。