学会制作顺德砂锅鱼头煲，带你领略正宗美味

学会制作顺德砂锅鱼头煲,带你领略正宗美味。顺德砂锅鱼头煲的做法,做法非常的简单,但是我们也要知道它的具体做法。

一、顺德砂锅鱼头煲

材料

鱼头一个,色拉油,番茄酱,番茄酱,黑胡椒粉,白糖,淀粉,葱姜蒜末,大料,盐,鸡精,白醋

做法

1.鱼头买回来后清洗干净,在鱼头表面划几刀,这样煲出来的汤才更鲜美。

2.把番茄酱和番茄酱放到小碗里,调好后淋在鱼头上。

3.另起锅放油,放入葱姜蒜末炒香,再放入番茄酱、黑胡椒粉、白糖、盐、鸡精炒香,加水没过鱼头,大火烧开。

4.开后转小火煲20分钟,再放入葱段炒香,关火。

二、豉汁焗鲢鱼头

鲢鱼头400克,油适量,葱,姜,蒜,料酒,酱油,蚝油,生抽,糖,鸡精,蚝油,胡椒粉,植物油

1.鲢鱼头剁成小块,用少许料酒、盐、生抽、胡椒粉、葱姜蒜腌制20分钟左右;

2.腌制好的鱼头用厨房纸吸干水分,用擀面杖压成薄片,撒少许淀粉,拌匀;

3.将炒锅烧热,放入植物油,油热后放入鱼头煎制,煎到两面金黄即可;

4.锅中放少许油,放入葱、姜、蒜煸炒,再放入番茄酱、蚝油、酱油、生抽、糖、鸡精炒香,再加入适量水,烧开;

5.烧开后,转小火,盖上盖子,焖煮15分钟左右,至汤汁收干即可。