学会制作酸菜鱼，尝试用鱼片做一道美味酸菜鱼

学会制作酸菜鱼,尝试用鱼片做一道美味酸菜鱼。下面我们就来学习一下如何用鱼片做一道美味酸菜鱼的做法。

1.鱼切片后,用胡椒粉、料酒、淀粉、盐、姜、葱、淀粉和蛋清抓匀,腌制十分钟左右

2.酸菜切丝,加适量油拌匀,把腌制好的鱼片抓匀,裹上干淀粉

3.热锅凉油,油热后下入鱼片炸至变色捞出

4.锅中留少许油,加入干辣椒、葱姜煸香

5.下入酸菜煸炒

6.再加入料酒、白糖和酱油炒匀

7.加入鱼片,炒匀后加入盐,炒匀后出锅装盘

烹饪技巧

1.鱼片用料酒、生抽、盐、淀粉和蛋清抓匀,腌制十分钟左右

2.腌制好的鱼片,锅里留少许油,加入干辣椒、葱姜煸香

3.再加入酸菜煸炒

4.再加入鱼片,炒匀后加入盐,炒匀后出锅装盘

制作酸菜鱼

原料:

草鱼(1条)、酸菜(200克)、大葱(3根)、蒜(4瓣)、干辣椒(2个)、花椒(2勺)、白糖(1勺)、醋(1勺)、盐(1勺)、生抽(1勺)、酱油(1勺)、植物油(1勺)、味精(1勺)

做法:

1、将鱼头和鱼骨切成两半,鱼骨和鱼片成片。

2、酸菜切丝,干辣椒掰成小段。

3、大葱切段,蒜剁碎。

4、热锅凉油,将鱼头和鱼骨煸炒一下,加料酒、生抽、白糖、醋和适量水(2勺),大火煮开。

5、转小火慢炖,炖至汤色变白,鱼片熟烂。

6、大葱段先炒一下,然后加水,煮开后放入酸菜丝、蒜、干辣椒和花椒,大火煮5分钟。

7、将鱼汤盛出后,将事先熬好的鱼汤盛到碗里,淋在大葱段上即可。