学会制作苏州松鼠桂鱼的做法步骤

学会制作苏州松鼠桂鱼的做法步骤步骤步骤

1.先将小青花鱼收拾干净,用料酒、酱油、盐、味精、姜末、葱段、鸡蛋液等佐料腌制一下。

2.将胡萝卜切成菱形,放入盘中,摆好摆好。

3.将锅烧热,倒入少许植物油,放入姜片和蒜末,中火煸香。

4.放入鱼,小火煎至鱼身微微焦黄。

5.倒入油,煸香姜片、蒜末,加入胡萝卜,倒入鸡汤,加盐、味精,勾芡,出锅即可。

小贴士

鱼的颜色搭配上蔬菜,味道会更好。

如果做醋鱼的话,可以加入适量的醋。

小窍门

胡萝卜可以用油煎一下,煎至金黄。

做法二

主料:鲫鱼2条、胡萝卜1根、柿子椒1个

辅料:生抽1勺、盐适量、醋2勺、鸡精半勺、胡椒粉半勺、料酒半勺、姜1块、蒜4瓣、葱花半勺、糖2勺、郫县豆瓣酱2勺、盐半勺、香菜适量、香葱适量、

1.把鲫鱼洗净,在鱼身两面划几刀,放2勺盐、1勺料酒、2勺胡椒粉、1勺生抽、1勺香葱、半勺糖、半勺郫县豆瓣酱和半勺盐,搅拌均匀腌制20分钟。

2.胡萝卜和柿子椒洗净去皮,切成条状,放2勺盐和半勺鸡精,拌匀,腌15分钟。

3.热锅凉油,放2勺郫县豆瓣酱,小火炒出红油。

4.加入胡萝卜和柿子椒炒香,再加入半勺盐和半勺鸡精,炒匀。

5.加入腌制好的鲫鱼,翻炒均匀。

6.加入半勺醋,炒匀。

7.加入半勺清水,盖上锅盖,大火烧开。

8.转中小火,盖上锅盖,炖20分钟。

9.打开锅盖,翻炒均匀,再加入适量香菜炒匀。

10.关火,出锅装盘。

9.打开锅盖,翻炒均匀,关火。

10.把炒好的鱼放上香葱,即可上桌。