学会制作老面发面：简单方法分享

学会制作老面发面:简单方法分享

老面发面的方法:

一、发面时用冷水和面,边加水边和面。

二、面醒好后,揉匀后搓成长条,切成剂子,擀成薄面片。

三、面皮抹油,卷起,切成小段,摆入盘里。

四、蒸锅中放冷水,将切成剂子的面皮,在锅里醒15分钟左右。

五、擀成饼,不要太薄,容易散开。

六、将饼中间的空隙割开,小口再分开。

七、再将面皮卷起,再把小口轻轻向外拉一下。

八、小饼皮卷起来,再用擀面杖擀薄。

九、把卷好的小饼盘起来。

十、然后在饼上面再涂点油,防止粘连。

老面发面的营养价值

老面发面的营养价值有很多,例如:

老面发面含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,是一种营养价值很高的面食。

1、发面中的酵母,有促进人体发面的作用,对于胃肠功能较弱的人来说,吃一点发面可以促进其胃肠蠕动,从而帮助人体消化吸收。

2、对于血糖高的人来说,吃一点发面可以控制血糖的升高,从而辅助降低血糖。

3、对于老人和孩子来说,发面可以促进身体发育,对于老年人和孩子来说,发面可以帮助补充维生素和矿物质,促进肠胃的蠕动,从而改善便秘。

发面发面的做法

1、主料:面粉

2、辅料:发酵粉

3、发面的做法步骤:

1.准备好所有的材料,除酵母以外的所有的材料混合在一起,揉成光滑的面团,放到温暖的地方发酵。

2.发酵好的面团放到盆里,在案板上撒上干面粉,把发酵好的面团放在上面,用擀面杖擀平,撒上适量的发酵粉,在擀平,切成一个个的面片。

3.切好的面片放入到发酵好的面片上面,把面片卷起来,然后用刀切成大小相等的面片,再用刀把面片切成一个个的面剂,放到蒸锅上面,盖上盖子,醒发10分钟。

4.把醒发好的面片放进去,盖上盖子,继续醒发20分钟。