学会制作老豆腐的简易方法

学会制作老豆腐的简易方法,这也是我们很多人都特别感兴趣的,老豆腐在我们的生活中也是非常常见的,我们可以根据自己的口味去选择制作,但是我们都知道制作老豆腐也是需要讲究一定的方法的,所以我们一定要掌握方法才行,才能够更好的保证它的美味,学会制作老豆腐的简易方法。

方法一

食材准备

主料:豆腐500克

辅料:黄豆50克,淀粉(玉米)50克,生抽10克,辣椒油2克,料酒2克,大蒜(白皮)5克,葱10克,姜10克,味精1克,盐1克

制作步骤

1.将豆腐切成四方小块,用刀拍扁,用沸水焯一下,沥干水分;

2.黄豆用水冲洗,放入碗中,加入适量的淀粉,浸泡10分钟;

3.葱切成末,姜切成末,蒜切成末;

4.锅内倒入适量的油,烧热后,放入葱末、姜末、蒜末煸炒,再放入泡好的豆块;

5.加入生抽、料酒、酱油、精盐、味精、高汤(或者开水),煮开后,转小火炖15分钟;

6.待汤汁剩下1/3的时候,将豆腐放入,再炖15分钟即可。

方法二

主料:豆腐300克

辅料:青辣椒100克,

调料:豆瓣酱10克,盐1克,味精1克,大葱10克,植物油20克,料酒10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,豌豆淀粉5克,白砂糖5克,花生油50克

1.将豆腐切成2厘米见方的块,用沸水焯一下,沥干水分;

2.锅内倒入适量的油,烧热后放入葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱、黄豆、料酒、白糖、精盐、味精、高汤(或者开水),煮开后,转小火炖15分钟;

3.待汤汁剩下1/3的时候,将豆腐放入,再炖15分钟即可。