家政服务网
学会制作老头儿油爆虾酱料的绝佳配方
一、老头儿虾酱
原料:大虾(750克)、甜面酱(500克)、番茄酱(500克)、料酒(500克)、白糖(300克)、姜(50克)、盐(适量)、鸡精(适量)、味精(适量)、鲜汤(500克)、香油(适量)
做法:
1、将大虾去头,去壳去虾线,洗净。
2、把甜面酱、姜、鸡精、鲜汤放入锅中,煮沸后放入虾,翻炒,
3、炒锅置火上,烧沸后放入姜末、白糖、番茄酱,
4、再放入炒好的大虾,翻炒均匀,
5、将炒锅置火上,烧沸后放入甜面酱、鸡精,
6、再放入鲜汤烧沸后,
7、最后放入味精,淋香油,
8、将炒锅置火上,烧沸后放入虾,翻炒均匀,
做法二
食材:小虾适量、黄豆适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、糖适量、醋适量、酱油适量、鸡精适量、水淀粉适量、食用油适量。
1、小虾清洗干净备用,黄豆提前泡好备用。
2、葱姜蒜切片备用。
3、干辣椒剪开备用。
4、锅中倒油,油热后倒入葱姜蒜煸炒。
5、接着放入黄豆。
6、倒入适量的黄豆。
7、再加入适量的酱油。
8、倒入适量的清水。
9、盖上锅盖,大火煮开。
10、煮开后,转小火,焖煮20分钟。
11、再打开锅盖,放入适量的盐。
12、最后加入少许鸡精。
13、
14、再起锅倒入适量的油,油热后倒入花椒粒。
15、炒出香味后,倒入干辣椒。
16、煸炒出香味后,倒入小虾。
17、翻炒几下后,倒入豆角。
