学会制作老北京酱肉的秘诀

学会制作老北京酱肉的秘诀,做老北京酱肉的时候一定要掌握正确的方法,首先要把肉剁成肉末,然后放盐,加入花椒粉,再放香油,放入豆瓣酱,这样能够去除里面的油,同时能够使肉酱里面的水分更好的渗入到肉里面,这样吃起来口感会更加的鲜嫩,平时生活当中应该多吃一些肉,吃起来口感比较好,具有很好的补钙的作用。

老北京酱肉

原料

原料:

带皮五花肉500克,五香粉、老抽、料酒、辣椒酱、花椒粉、葱、豆瓣酱、水、植物油。

做法带皮五花肉洗净切块,焯水后沥干水分。起油锅,放花椒炸香后捞出不要。放肉块煸炒出油,然后放葱姜蒜末炒香。

4、放老抽、豆瓣酱炒出红油,加料酒、辣椒酱翻炒均匀。

5、加水没过肉块,大火烧开,转小火。

6、煮上20分钟后,用筷子插一下肉块,能轻松穿透,放白糖,翻炒均匀即可。

葱油豆豉酱

郫县豆瓣酱、葱、干辣椒、花椒、白酒。豆豉剁碎,姜切片,葱切段。锅中油烧热,下花椒、干辣椒炒出香味,然后放入郫县豆瓣酱炒出红油,然后加入葱姜蒜片炒香。加开水,放盐,再加白糖,大火烧开。

4、改小火熬制,将汁熬浓,加入白糖,熬至粘稠即可。

葱油酱

葱油豆瓣酱、豆豉、红辣椒、鸡精。葱切成葱花,姜切丝,蒜切碎,红辣椒切段。锅中油烧热,下花椒、干辣椒炒出香味,然后加入葱姜蒜末炒香。放入豆豉、辣椒,小火熬制,将汁熬浓,放入鸡精即可。

韩式辣酱

韩式辣酱、黄豆酱、蒜末、豆豉、鸡精。豆豉用清水冲洗干净,姜切末,蒜切片,辣椒切段。