学会制作美味鳝鱼料理的步骤

学会制作美味鳝鱼料理的步骤需要注意的是,鳝鱼是很常见的食材,可以制作成多种美味鳝鱼料理,比如香葱姜汁鳝鱼料理,葱油鳝鱼料理以及爆炒鳝鱼等等,这些都是比较常见的鳝鱼料理,在做的时候要注意将鳝鱼处理干净,可以选择生鱼进行灼熟之后再进行制作。

香葱姜汁鳝鱼料理

材料

鳝鱼1条,葱1支,姜1块,蒜头4粒,干辣椒4个,白糖1茶匙,生抽1汤匙,老抽1茶匙,蚝油1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1汤匙

做法

1、葱切成葱花,姜切片,蒜去皮切成末,干辣椒剪成小段。鳝鱼洗净,放入水中,去除血水,沥干水份。起油锅,爆香姜,蒜,辣椒,葱,再加入鳝鱼,翻炒。

4、倒入料酒,生抽,老抽,糖,蚝油,胡椒粉,翻炒均匀。

5、放入盐和香葱段,翻炒均匀即可。

小诀窍

1、这道菜做出来味道会更好,除了鳝鱼以外,所有食材都不要放太多,只要按照量来放就行了。鳝鱼,一般都是用来红烧,红烧味道比较重,盐要少放。做这道菜的时候,不用加酱油,因为酱是咸的,不加盐的话,鳝鱼的颜色会不好看,没有食欲,而且咸味太深,不够美味。

4、鳝鱼在炒的时候,可以少放点水,这样容易熟,而且能锁住鳝鱼的水分。

5、鳝鱼是可以放醋的,这样可以使鳝鱼快速入味,还能使其口感更加的软嫩。

鳝鱼炒鸡蛋

原料:鳝鱼、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、味精、姜、蒜、葱、水淀粉。

做法:

1、鳝鱼去头,劈成两半,去骨,在沸水中烫过,控去水分。鸡蛋打入碗中,加盐、胡椒粉、料酒、水淀粉,调成糊。锅内放油,烧至四成热,把鳝鱼倒入滑散,稍炒,捞出沥油。