学会制作美味酱香馅包子的全面指南

学会制作美味酱香馅包子的全面指南

1、素馅包子的酱料:香菇、豆腐皮、猪肉、胡萝卜、韭菜、姜、蒜、葱花、八角、桂皮、生抽、老抽、蚝油、鸡精、香油、生粉、酵母、色拉油、香菜、白芝麻。包制过程:包子坯子排好,笼布提前用温水泡软,上锅蒸。大火蒸15分钟,关火焖5分钟。掀盖,取出包子,放入盘子里,晾凉,用刀切成1厘米厚,8毫米宽的片,抹上香油,撒上适量盐,撒上白芝麻,即可。配方:

主料:高筋面粉700克、干酵母5克、生粉5克、水600克、盐3克、油20克。

辅料:

酵母5克、水600克、白糖5克、姜5克、蒜5克、葱花、八角、桂皮、生抽、老抽、蚝油、鸡精、香油、香菜、白芝麻。

做法:

1、面粉、干酵母、油混合,加入温水搅拌至无干粉,揉成光滑面团,放温暖处发酵。取一块面团,揉成长条,切成等大的小剂子,擀成圆片,用叉子在上面扎一些小孔,放入调好的馅料,包成包子。蒸锅上汽后,蒸10分钟,关火焖5分钟即可。

4、成品图

蜂蜜南瓜饼

材料:南瓜150克,南瓜100克,面粉200克,水150克,蜂蜜1茶匙(5ml),食用油2茶匙(10ml),白糖1茶匙(5克)。

1、南瓜去皮,擦成丝,用淡盐水浸泡20分钟,再用清水冲洗干净,挤去水分,切成小粒,备用。取一个大碗,放入面粉、南瓜粒、蜂蜜,打入1个鸡蛋,拌匀,使每一粒南瓜粒上都裹上一层面粉。炒锅置火上,烧热后倒入适量食用油,油热后倒入南瓜饼,煎至两面金黄即可。

南瓜饼

材料:南瓜100克,鸡蛋1个,面粉300克,油适量。

1、南瓜去皮,切块,放入微波炉高火3分钟。取出后趁热用勺子压成泥。