学会制作美味酱汁豆腐的秘诀

1.郫县豆瓣酱+冰糖

2.干辣椒掰成小段,姜切片,蒜切薄片,红辣椒切小段

3.豆腐切厚片

4.热锅凉油,下入干辣椒和姜蒜片爆香

5.放入豆腐,煎至两面金黄

6.加入郫县豆瓣酱,继续煎炒至豆腐完全吸收豆瓣酱的油,加入冰糖,适量盐

7.待汤汁收的差不多了,撒入蒜片,翻炒几下即可出锅

做法二

1、豆瓣酱200克,姜末,蒜末各20克,白糖50克,盐5克,鸡精3克,酱油30克,料酒10克,胡椒粉3克,醋20克,辣椒油20克,花椒油10克

2、锅中放入少许油,煸香姜末、蒜末,下入豆瓣酱,炒出红油

3、下入白糖、酱油、料酒、胡椒粉、花椒油、辣椒油、醋、翻炒均匀

4、出锅前加入少许辣椒油即可

做法三

主料:豆腐、豆角、洋葱、香菜

辅料:油、糖、淀粉

1、豆腐切条,豆角切段,洋葱切块,香菜切段,蒜拍碎

2、起锅热油,爆香蒜末,下入豆角煸炒至变色

3、下入豆腐,加一点点盐,少许糖,再翻炒几下,最后放点鸡精,出锅前放点盐和香菜即可

小贴士

1、豆腐切条后可以用水焯一下,有利于减少豆腥味。

2、油要热,热油才好吃,煎豆角时放盐,煎出的豆角既没有嚼头,也没有炒熟,所以煎豆角的时候要多放点油。

做法四

食材:黄豆芽、香菜、干辣椒、花椒、酱油、糖、醋

1、黄豆芽摘洗干净,切成小段,焯水。

2、香菜洗净切段,干辣椒切段。

3、锅烧热,放少许油,爆香干辣椒,花椒,放入豆芽翻炒。