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第一、做法一
材料:茄子、鸡蛋、面粉、虾皮、葱、大蒜、香菜、胡椒粉、淀粉、料酒。
做法:
1、茄子切成小片,葱、大蒜、香菜切碎备用。面粉加入适量清水和成面团。面团揉成光滑的面团。
4、然后醒发半个小时左右。
5、锅中倒油,油热后加入葱、蒜煸香。
6、倒入茄子煸炒。
7、煸炒片刻后加入适量料酒、胡椒粉、水煮。
8、然后放入鸡蛋、水淀粉、胡椒粉。
9、水淀粉收汁后就可以出锅了。
第二、做法二
材料:茄子、鸡蛋、面、蒜、油、鸡精、番茄酱、葱花。
1、茄子切块,用盐水浸泡10分钟后控干。鸡蛋打散,茄子块上撒上面。茄子块放蒸锅,蒸15分钟。
4、茄子蒸好后趁热用刀横切成片。
5、锅中放少许油,油热后将茄子片和鸡蛋翻炒。
6、茄子变色后,倒入番茄酱,继续翻炒。
7、放入蒜末翻炒。
8、放入适量的水和鸡精,盖上锅盖小火焖一会。
9、将茄子倒入锅中,再盖上锅盖焖一会。
10、待汤汁收的差不多了,加入葱花翻炒即可。
第三、营养价值
1、茄子中含有丰富的蛋白质,它含有18种氨基酸,其中包括8种人体必需的氨基酸。茄子含有维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
