学会制作美味狭鳕鱼的做法

食材明细

300g

葱姜蒜

适量

油适量

盐适量

花椒粉适量

鸡精适量

酱油适量

料酒适量

做法

1.鱼肉切块,用盐、料酒、淀粉腌制20分钟。

2.锅中倒入油,放入花椒粒炸香。

3.放入腌好的鱼肉。

4.炸至鱼块定型后,将鱼块捞出。

5.锅中留底油,放入葱姜蒜,炒香。

6.放入炸好的鱼块。

7.翻炒均匀,加花椒粉。

8.加入适量水。

9.煮开。

10.放入炸好的鱼块。

11.加入盐、鸡精调味。

12.出锅。

烹饪技巧

1、喜欢炸得焦脆的鱼,在炸之前就要将鱼放入油锅中,炸至金黄色捞出。

2、炸鱼时放花椒粉,不会粘锅,并且炸出的鱼外酥里嫩。

鱼香肉丝

主料:肥瘦肉200克,青红尖椒各50克,

调料:姜10克,大蒜(白皮)5克,白砂糖10克,酱油20克,醋15克,盐5克,味精2克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(玉米)5克,花生油30克

1.先将瘦肉剁成蓉,加盐、味精、白糖、湿淀粉、花生油上浆,干辣椒切节,青红尖椒切节,待用。

2.炒锅置火上,下花生油烧热,放入肉丝炒散,加入干辣椒节、青红尖椒节、姜末、蒜末煸香,再放入肉丝、料酒、盐、味精炒匀,放入湿淀粉勾芡,淋上麻油即成。

特点:

色泽红亮,咸鲜微辣,香嫩适口。