学会制作美味爽口的百度冷面汤，简单易学！

学会制作美味爽口的百度冷面汤,简单易学!尤其是冬天,用这个小面汤,冬季暖暖胃,温暖,不寒不热,不冷不烫,面汤极具营养价值。

一、三鲜烩

材料:新鲜土豆、青椒、胡萝卜、小油菜、干辣椒、香葱、生姜、大蒜、鸡精、酱油、蚝油、生抽

做法:

1、土豆洗净,切成小块,土豆块过水备用,青椒和胡萝卜去蒂,姜蒜切片。锅内倒油烧热,爆香姜蒜片,倒入土豆块煸炒。倒入青椒、胡萝卜、土豆块,倒入生抽、鸡精,倒入清水,大火煮开。放入干辣椒和香葱,中火煮5分钟。

5、关火,撒入葱花,即可出锅。

二、雪耳猪肘

材料:猪肘500克,雪耳75克,料酒10克,盐10克,味精5克,白糖15克,胡椒粉1克,大葱5克,姜5克,大蒜5克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,胡椒粉1克,汤100克,花椒3克,香油5克

1、将猪肘刮洗干净,剁成5厘米长、2厘米宽的块,放入冷水锅中,加葱、姜、料酒,烧开后,撇去浮沫,捞出用温水冲干净。雪耳发透,剪去蒂,撕成小朵。锅置火上,放入清水,下入猪肘块,大火烧开,撇去浮沫,捞出猪肘块。砂锅中放入猪肘块、雪耳、料酒、味精、胡椒粉、葱、姜,用小火炖1小时,取出葱、姜不用,放冷。把汤倒入砂锅中,调好口味,用淀粉勾芡,淋香油,撒上白芝麻,装入盘中即成。

小诀窍

色泽金黄,肉酥汤鲜。

做法二

1、排骨斩小块,洗干净,冷水下锅,焯去血沫。捞出沥干水分。锅中放少量油,油热后放入姜片,蒜片爆香。放入排骨煸炒。

5、倒入半碗水,没过排骨,大火烧开,转小火炖1小时。