学会制作美味炸扣肉的全面教程

学会制作美味炸扣肉的全面教程,你是不是很简单呢?其实是有方法的,你的做法也是很简单的,只需要一学就会。炸扣肉的制作材料,食材的使用,食材的搭配,都很简单,我们只需要学会就可以做出美味的炸扣肉了。

炸扣肉的制作材料:

主料:猪五花肉1000克

辅料:鸡蛋清60克,小麦面粉10克,花生油70克,淀粉(玉米)8克,番茄酱60克,酱油100克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克

炸扣肉的制作步骤:

1.猪五花肉刮尽毛,剁成5厘米长的小块。

2.鸡蛋清用筷子搅打均匀,加入面粉和淀粉调成糊,均匀地抹在五花肉上。

3.锅中加油烧至五成热,将五花肉逐块挂上糊,放入油锅炸至焦黄捞出。

4.炸好的五花肉放在盘里,把调好的炸扣肉淋上番茄酱,用刀压紧即可。

炸扣肉的做法:

1.五花肉洗净切块。

2.放入鸡蛋清、面粉、淀粉抓匀。

3.加入适量盐、胡椒粉、酱油、鸡精拌匀。

4.倒入食用油拌匀,腌制10分钟。

5.炸好的五花肉沥干水分,拍上适量干面粉。

6.锅内放入适量花生油,烧至五成热,下入五花肉炸至焦黄捞出。

7.将炸好的五花肉放在盘里,将调好的炸扣肉淋上番茄酱,撒适量葱段即可。

1.五花肉切块。

2.加入盐、老抽、料酒、生抽、冰糖、葱段、姜片、花椒、八角、草果、香叶、干辣椒、八角茴香、干辣椒、桂皮。

3.加入适量水,用大火煮开,转小火煮,至肉皮熟烂,夹出肉,汤留在锅里。

4.捞出肉,晾凉后放入冰箱冷冻室,24小时,取出后切薄片。

5.鸡蛋打入碗中,加少许盐、水淀粉、料酒、白糖搅打均匀。

6.锅烧热,放入少许油,煸香葱、姜末、蒜末,加入肉片,迅速翻炒。

7.炒至肉片变色后,倒入番茄酱,炒匀。

8.加入适量清水,再加入生抽、老抽、盐、糖、大火煮开,转小火煮10分钟。