学会制作美味卤水乳鸽的独家秘籍

学会制作美味卤水乳鸽的独家秘籍

在众多卤水秘籍中,卤水乳鸽的独家秘籍还是让人回味的。卤水乳鸽的秘籍有很多,可以用花椒、八角、陈皮、干辣椒、桂皮、香叶、草果、砂仁、小茴香、肉蔻、茴香、丁香、良姜、豆蔻、甘草、香茅、花椒、大料、生姜、大蒜、冰糖、酱油、醋、白糖、味精、辣椒油等。这些东西你吃过吗?

1、卤水乳鸽的独家秘籍

1. 制作卤水乳鸽需要剁碎成块,如果剁碎太厉害,可以把肉块放在料理机中,用料理机中打碎成块。

2. 把肉块放在油锅中炒熟,把肉碎放在油锅中炒至发白,肉末炒成焦黄。

3. 把肉碎放入锅中,加入卤水乳鸽。

4. 加入适量的盐,大火煮沸,然后用小火慢炖,让肉和骨头融入卤水中。

5. 大约一个小时之后,肉块开始出卤水,这时候就可以把肉和骨头捞出,沥水,把水分倒掉。

6. 把肉放进卤水中,盖上锅盖,小火慢炖,炖肉20分钟之后,开盖,放入茴香、香茅、肉蔻、良姜、丁香、酱油、醋、白糖、味精、辣椒油等,然后用小火慢炖,慢慢炖,一直炖到肉块完全熟透为止。

7. 关火后,用铲子把肉块捞出,把肉放进盘里,然后就可以开吃了。

二、葱爆羊肉

羊肉500克,葱200克,姜10克,大蒜10克,盐5克,酱油5克,料酒10克,植物油30克,辣椒油25克,香油10克。

1. 羊肉洗净,切成片,葱、姜、蒜切成丝,待用。

2. 羊肉用酱油、料酒、葱、姜、蒜、辣椒油、香油、辣椒油、盐拌匀,腌1个小时。

3. 锅内倒油,放入羊肉,大火爆炒,待羊肉卷起,放入料酒、葱丝、姜丝、蒜丝,淋入辣椒油、香油、醋,翻炒均匀即可。