学会制作美味凉拌毛肚的秘诀

学会制作美味凉拌毛肚的秘诀,需要掌握一些细节问题,尤其是凉拌毛肚,在做的时候,我们一定要注意时间,时间过短,毛肚的口感比较差,时间过长,不容易完成,这样口感会比较差。

一、材料

毛肚200克、大葱1根、青红椒2个、干辣椒4个、大蒜2瓣、香菜2根、油盐适量、鸡精适量、生抽适量、醋适量、糖适量

二、做法

1.准备好所需食材,毛肚用淡盐水浸泡,然后撕去表面的杂质。

2.准备好辅料,干辣椒,大蒜切碎,青红椒切成条,香菜切成段。

3.锅中倒入油,大火,放入干辣椒,大蒜,煸炒出香味,然后倒入毛肚,然后翻炒,加入适量的盐,生抽,香醋,白糖,鸡精,再加入适量的清水,盖上锅盖,大火烧开,转小火煮,至汤汁浓稠,放入青红椒,翻炒均匀即可。

4.吃毛肚的时候,可以用勺子拌一下辣椒,这样就可以让毛肚的味道更入味。

三、小贴士

1.可以用生抽,醋,糖,盐,鸡精,再加入少量清水,盖上锅盖煮,煮至汤汁浓稠,再放入青红椒,翻炒均匀即可。

2.喜欢吃辣的可以多放辣椒,或者不放辣椒都可以。

3.喜欢吃甜的可以放糖,不放也可以。

4.一定要小火煮,中途翻动几次毛肚,这样毛肚才会更加入味。

5.喜欢吃甜的可以少放辣椒,或者不放辣椒都可以。

四、干锅毛肚

1.毛肚提前半天用清水浸泡,沥干水分,用剪刀剪开成薄片。

2.锅里放油,烧至5成热,下毛肚片,小火炸至微黄。

3.锅里留少许油,放入干辣椒、花椒炒出香味,再下姜、蒜、葱、肉末炒出香味,加郫县豆瓣酱、五香粉炒出红油。

4.下毛肚翻炒均匀,再下酱油、料酒、糖、盐炒匀出锅。

五、花蛤毛肚

1.花蛤先用盐水泡半天,然后加适量的水,放到锅里焯一下,捞出备用。