学会制作糖桂花：干桂花的巧妙运用

学会制作糖桂花:干桂花的巧妙运用

在许多甜品店中,糖桂花被视为很好的搭配,它具有甜、酸、糯、馨香等特点,与其他甜品搭配食用,具有多种风味。糖桂花有甜、酸、糯的特点,两者融合能产生诸多奇妙的味道,可说是“糖桂花”,只不过其中的甜是甘甜。

糖桂花有酸、甜、糯的特点,与其他甜品搭配食用,具有多种风味。

1、取一干净的玻璃容器,先用热水涮洗一下,去掉桂花的苦味,再用清水冲洗干净,沥干水备用;

2、热锅凉油,油热后,倒入糖桂花,中小火翻炒,直至糖桂花上色均匀,油色变黄,用铲子把糖桂花推散;

3、待糖桂花上色均匀后,关火,等锅冷却后,取适量的糖桂花和冷水一起放入杯中,倒入杯中即可。

冰糖桂花的做法

材料

主料:

桂花200克,冰糖30克

辅料:

姜20克,八角10克,盐20克

1.准备好所有的食材。

2.锅中加入水,放入姜片,八角,桂皮,盐。

3.大火煮开,然后小火煮十分钟。

4.十分钟后,把桂皮和姜挑出来。

5.用勺子把桂皮和姜舀出来。

6.在盆中加入冰糖,用铲子拌匀。

7.盖上保鲜膜,放冰箱冷冻,取出来就可以吃了。

做法二

1.桂花用水冲洗干净,控干水分。

2.剁成碎末,用开水焯一下,捞出沥干水分。

3.锅中放油,把桂花煸炒。

4.把炒好的桂花盛出,放入冰糖,用小火慢慢熬。

5.熬到粘稠,汁变成粘稠的时候,加入白糖。

6.炒到糖融化,变成焦糖色就可以关火了。

做法三

主料:桂花(干)50克

辅料:白砂糖50克

1.新鲜桂花(干)25克

2.冰糖20克

3.干桂花(干)25克

4.色拉油25克

5.水适量

步骤

1.把桂花洗净,控干水分。

2.把白糖,白砂糖放入锅中,放入水(一斤干桂花2斤)。

3.开小火,边熬边搅拌,使白砂糖全部融化。