学会制作清汤鱼锅底的全套秘籍

学会制作清汤鱼锅底的全套秘籍有哪些?我们在家中常常可以看到,尤其是逢年过节的时候,往往可以吃上一盘美味的汤底,让家里的老年人看着都有一种舒心的感觉。其实这也是有讲究的,如果只是去学习了解这些,那么学习是最为困难的,而且也非常的麻烦。那么今天就来为大家介绍一下清汤鱼锅底的全套秘籍。

做法一

原料:

草鱼1条、鸡蛋2个、料酒1勺、姜3片、生抽1勺、香醋1勺、油2勺、盐适量。

做法:

1、将草鱼去鳞去内脏,清洗干净后切成段。用姜、料酒、盐和香醋擦洗鱼段,然后用清水洗净,并在鱼背上划几刀。

3、鸡蛋打散备用。

4、热锅冷油,放入姜片爆香,倒入鱼段。

5、倒入适量的料酒,翻炒至鱼肉变色后加入适量的清水。

6、大火烧开后,倒入适量的香醋。

7、盖上锅盖,转小火慢炖15分钟左右。

8、然后打开盖子,倒入鸡蛋,搅拌均匀后,继续慢炖10分钟。

9、煮至蛋熟后,加入适量的盐,翻炒均匀即可出锅。

做法二

鱼豆腐汤

主料:草鱼一条、豆腐150克。

辅料:料酒2勺、盐1勺、生抽1勺、香醋1勺、油适量、葱适量、姜适量、蒜适量。

1、将草鱼去鳞去内脏洗净后,切成段。用料酒、盐和豆腐块擦洗鱼段,并在鱼段的两面划几刀。

3、把豆腐放在清水里浸泡半小时。

4、准备好葱姜蒜,青红辣椒和香菜。

5、锅中放油,油热后,放入葱姜蒜,爆香。

6、放入鱼块翻炒,放料酒,生抽,香醋,翻炒。

7、加入适量清水,大火烧开后,转小火炖。

8、炖至汤汁粘稠,撒入香菜,即可出锅。

做法三

主料:草鱼、豆腐、香菜。

辅料:盐、生抽、香醋、油。

1、草鱼洗净,两面切几刀。豆腐切成小块。