学会制作正宗美味的东北牛肉酱

学会制作正宗美味的东北牛肉酱料是非常关键的,首先需要把牛肉酱料准备好,再准备一些姜蒜、干辣椒、洋葱、土豆、豆豉、豆瓣酱等,先把牛肉酱料准备好,牛肉酱料的比例要按照上面的比例进行,然后再进行炒制,这样能够保证制作的口感非常的好,在制作过程当中一定要掌握好火候,否则就会导致制作失败。

东北酱料的制作方法

制作正宗东北酱料

食材准备

新鲜牛肉250克 黄酱100克 生抽20克 白糖20克 蚝油20克 老抽5克 水淀粉30克 黄酒10克 葱姜各10克 花椒粉5克 食用油500克 高汤20克 剁椒酱20克 老抽10克 蚝油10克 白糖10克 盐10克 大蒜5克

制作步骤

1.牛肉洗净切块,在牛肉中加入适量黄酱,生抽,白糖,盐,鸡精,葱姜末,蒜末搅拌均匀,腌渍半小时。

2.蒜切末,洋葱切丁。

3.锅中烧水,水开后下入牛肉块,煮至变色,捞出控水备用。

4.锅中烧油,放入花椒粉,小火炸香,捞出花椒,下入洋葱丁,炸至金黄捞出。

5.锅中留底油,放入剁椒酱,翻炒均匀,烹入黄酒,下入牛肉块,调入生抽,老抽,糖,剁椒酱,炒匀,加入适量清水,煮至汤汁收干即可。

小贴士

1.牛肉里有筋膜,炒的时候需要充分的把筋膜煸出来。

2.做这道菜的时候牛肉不能放味精,鸡精,盐,生抽,白糖,调成汁儿浇在牛肉上面。

肉块牛肉的营养价值

牛肉中含有丰富的蛋白质,其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。