学会制作正宗糖醋藕的秘诀

学会制作正宗糖醋藕的秘诀

一、选择莲藕,大小适中,藕形圆,藕面深黄色,藕身较短,故藕应选择细长的。

二、洗净藕,用刀切开,藕的底部有残留的藕节,如发现有黑色的丝状物质,很可能是被虫子咬过。

三、大火蒸锅水开后,放入切好的藕,盖上盖子,大火蒸2分钟,2分钟后关火,焖1分钟后打开盖子,取出藕片,立即食用。

小贴士:

1、制作糖醋藕的时候要选择嫩藕,一定要切的大一点,而且藕要切的细一点。

2、切好的藕不要着急放盐,以免黏液被盐杀掉,腌制时盐会影响藕的口感。

3、蒸藕的时候不要用冷水,要用冷水,这样藕就不会变黑了。

4、莲藕经过清洗后,在烧开水的时候,最好把莲藕切成薄片,然后用沸水煮。

5、在煮藕的时候,切的时候要慢一点,煮至断生即可。

6、煮好的藕不要马上取出,趁热装入密封的保鲜盒,在冰箱的冷藏室里冷藏,这样藕就不会变黑。

莲藕

藕含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

吃莲藕的好处

1、清热凉血

莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、目赤、烦渴等一切热症均有益。

2、通便止泻、健脾开胃

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。