学会制作正宗的麻辣牙签牛肉，享受纯正的川菜风味

学会制作正宗的麻辣牙签牛肉,享受纯正的川菜风味。在小编看来,这些美味的食材,自己制作,还是很不错的,如果喜欢吃这些材料,不妨来学习下制作正宗的麻辣牙签牛肉吧!

一、方法/步骤

1.牛肉500克、生抽4汤匙、老抽1汤匙、冰糖2汤匙、白芝麻2汤匙、孜然粉1茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、料酒1汤匙、辣椒粉1/4茶匙、五香粉1/4茶匙、盐1/4茶匙、味精1/4茶匙、水淀粉适量、香油适量

2.把牛肉切成约5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的长方形。

3.用刀拍松牛肉表面的盐、糖、五香粉、孜然粉和料酒擦匀,腌制30分钟。

4.锅烧热,倒入油,大火滑锅,待油7成热,放入牛肉块,不停地煸炒,至牛肉变色。

5.将牛肉铲到盘内,待油热后,浇在牛肉上,撒上芝麻。

6.用筷子将牛肉搅动,使每块牛肉都沾上芝麻和孜然,继续翻炒。

7.加入生抽、老抽、白糖、料酒、辣椒粉、味精,再加入适量水,炒匀。

8.在高压锅里压15分钟,关火后,打开高压锅,把牛肉连汁一起倒入高压锅,一起煮上20分钟。

9.关火后,开盖,在高压锅里放2块牛肉,倒上汤汁,撒上葱花,即可。

二、羊肉汤

羊肉100克,枸杞,姜,料酒,盐,胡椒粉,葱花。

1.羊肉洗净,切块,焯水,去血水;

2.枸杞用温水泡开,沥干;

3.锅中油热,放入姜片,葱花炒香;

4.倒入羊肉翻炒,加入料酒;

5.加水,水开后放入枸杞,大火烧开;

6.撇去浮沫,转小火炖;

7.待羊肉熟烂,加入盐,胡椒粉调味即可。

三、红烧牛肉

牛肉,青红辣椒,豆瓣酱,姜片,葱段,大蒜,酱油,糖,盐,鸡精,鸡精,料酒,干淀粉。