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学会制作正宗的糖醋鱼,尝尝经典美味,当然烹饪也是有技巧的,有些细节没有做好,可能就无法闻到那股腥味,下面我们就来看看糖醋味的做法吧!
一、糖醋味的做法
糖醋味的做法:
1.准备材料
2.锅里放入适量油,烧热后,放入葱姜蒜,煸香,放入少许然后放入番茄酱,炒香,加入适量的水,放入少许盐,放入白糖,水开后,转小火,煮20分钟,汤汁收干,汤汁变稠,加入炸好的蒜瓣,转大火收汁,蒜油煸香,放入香菜,大火收汁,撒上葱花,淋上少许醋,淋上香油,出锅。
二、糖醋味的做法
1.把鱼剁成2厘米大小的块,再把鱼块洗干净。
2.锅中放入油,油热后放入鱼块,炸至金黄后捞出。
3.放入炸好的鱼块,炸2分钟左右,将炸好的鱼块捞出,控油。
4.锅里留底油,放入葱姜蒜,八角,花椒,红辣椒炒出香味。
5.放入炸好的鱼块,翻炒,放入料酒,醋,盐,白糖,再加入高汤,炖20分钟左右。
6.最后放入炸好的蒜末,再炖10分钟,收汁即可。
三、清炖鲫鱼
1.准备好食材。
2.鲫鱼切块,放适量的盐,料酒,姜片,花椒,葱段,大料,蚝油,味精,白糖,胡椒粉腌制一会。
3.炒锅倒油,烧热后放入腌制好的鲫鱼煎至两面金黄。
4.放入适量的水,没过鲫鱼就可以了。
5.大火烧开后放入煎好的鲫鱼,转小火慢炖。
6.大概炖个半小时左右,汤汁变得很浓了,就可以了。
7.出锅撒上葱花就可以了。
四、红烧鲫鱼
1.鲫鱼清洗干净,在鱼身两面划几刀。
2.用姜片和料酒腌制一下。
3.腌好的鱼在锅中倒入油,油温5成热时放入鲫鱼。
4.煎至两面金黄后盛出备用。
5.锅中倒入油,油热后放入姜蒜和八角爆香。
