学会制作正宗的山西刀削面，让你在家也能享受道地的美味

学会制作正宗的山西刀削面,让你在家也能享受道地的美味,让你在家也能享受美食。你需要的是几种简单的食材,可以根据自己的喜好和口味进行选择,让你在家也能享受美食。

做山西刀削面的小窍门:

1.擀面,面要和得软一些。

2.用擀面杖擀面皮,要注意面皮不要和得太薄,以免压出来的面片中间有一个夹缝,不好成型。

3.把面放到案板上,用擀面杖擀一擀,压出一个小窝,这样好看。

4.放到一边,然后在面皮上撒上适量的盐,均匀搅拌。

5.面皮在放盐的时候,盐不要放得太早,否则会粘在面皮上。

6.面皮放到盐水中,一面朝上,一面用筷子压,压的时候,面团能像盘豆腐一样,就说明面皮已经很软了,如果不够硬,可以再压一次。

7.面皮压好以后,在锅中放水,烧开后,把做好的刀削面放到锅中,边煮边搅拌,直到锅中的水不再变白,水份基本都浸在刀削面中。

8.面煮熟以后,可以切成细丝,拌上蒜末,香菜,黄瓜丝等,一起拌上辣椒油,辣酱油,醋,糖等调料,搅拌均匀,装盘。

家常凉面

主料:面粉

辅料:生菜、菠菜、大葱、红辣椒、黄瓜、胡萝卜

调料:盐、酱油、醋、生抽、辣椒酱、花椒粉、味精、蒜苗

1.把面粉放入碗中,加入水,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团,盖上湿布醒20分钟左右。

2.把生菜、胡萝卜、大葱、红辣椒、黄瓜分别切丝。

3.菠菜、胡萝卜和大葱切丝。

4.生菜洗净,用手斯出,放入开水锅中烫熟,捞出沥水。

5.将面团用擀面杖擀成面皮。

6.锅中放入清水,放入面条,用筷子拨散,大火烧开,面条变成面皮。

7.面条煮熟以后,捞出,放入冷水中,然后放入碗中,再放入菠菜、胡萝卜丝、大葱丝、蒜苗、榨菜丝,用筷子拌匀。