学会制作正宗的台湾烧酒虾

步骤一

制作食材

鲜活大虾500g、干辣椒3个、生姜1块、大蒜3瓣、香葱1棵、食盐1茶匙、白酒1茶匙、生抽1茶匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、料酒1汤匙、鸡精1/2茶匙、植物油适量

做法

1.生姜、大蒜、香葱洗净切成末,干辣椒洗净切段,生姜去皮切丝,大蒜去皮切碎,葱白部分切成葱花。

2.锅内放入适量的植物油,油热后放入生姜丝、大蒜末、葱白部分爆香。

3.倒入大虾,快速翻炒至虾壳变红后,倒入1茶匙白酒,再放入干辣椒、生抽、食盐、白糖、香油、料酒翻炒均匀。

4.大虾炒熟后,加入适量的清水,盖上锅盖,用大火烧开后,改用小火慢炖,煮至汤汁浓稠后,即可关火盛出。

步骤二

准备材料:

新鲜大虾、白萝卜、料酒、生抽、白糖、食盐、鸡精、葱、姜、干辣椒、蒜

1.把大虾用剪刀剪去虾须和虾枪,从虾头部第二节开始,剪下虾背,剪到最末端。

2.在剪开虾头和虾身的时候,剪去虾腿后的虾肉,只留中间一条虾肉,最后把虾壳剪开。

3.剪好的虾壳用清水冲洗干净,然后沥干水分备用。

4.锅里倒入适量的植物油,油热后,放入干辣椒、蒜片、葱白部分爆香。

5.放入处理好的大虾,快速翻炒至虾壳变红后,倒入1勺料酒,1勺生抽、2勺白糖、1勺食盐,翻炒均匀。

6.加入适量的清水,大火煮开后,转小火慢炖20分钟。

7.加入适量的鸡精,葱花,出锅即可。