学会制作正宗白云猪手，揭秘广东猪手制作窍门

学会制作正宗白云猪手,揭秘广东猪手制作窍门揭秘广东猪手制作窍门揭秘广东猪手制作窍门揭秘广东猪手的主要食材:猪手、葱、姜、生抽、白糖、盐、食用油、胡椒粉、鸡精、八角。

1、猪手洗净,放入锅内,加清水,水量要超过猪手,再放入葱姜,改小火煮30分钟。

2、将煮熟的猪手捞出,用刀从中间切开,然后将猪手放到砧板上,用刀倾斜着把肉拍松,不要太用力,然后将肉片朝下整齐的切成大片,要薄一点。

3、锅中倒入油,放入葱姜爆出香味,再倒入生抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、八角、盐,然后再倒入清水,待水开后,将猪手放入锅中,再改小火炖60分钟左右。

4、捞出煮熟的猪手,晾凉,然后用刀将猪手的边角打磨干净,然后将猪手放入蒸锅,加入冷水,然后放入大葱、生姜、转小火炖2个小时。

5、再将猪手捞出,用清水洗干净,沥干水分,切成丝,放在盘子中。

6、在锅中倒入油,烧热后放入葱姜蒜,炒出香味,然后再倒入腌制好的猪手翻炒,加入适量的生抽、糖、盐,继续翻炒,然后倒入开水,转小火炖一个小时左右。

7、在汤中加入适量的鸡精,然后再将煮好的猪手倒入锅中,继续炖30分钟左右。

8、最后放入青红辣椒,再炖10分钟左右就可以出锅了。

三、营养价值

1、猪手富含胶原蛋白,可增强皮肤弹性,有美容作用;

2、猪皮富含蛋白质,可增强组织细胞的活力和代谢能力,促进组织细胞的修复与合成,从而起到美容作用;

3、猪皮中的胶原蛋白含量很高,可促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑。

猪皮的选购方法

选购猪皮的方法:新鲜猪皮的表面有一层层的皮膜,而且富有光泽,色泽为淡黄或淡粉色,有光泽,手摸有弹性。