学会制作正宗猪血豆腐汤的秘诀

学会制作正宗猪血豆腐汤的秘诀

主料:猪血(白条)300克、豆腐(嫩豆腐)300克、猪肉(瘦)150克、红辣椒(朝天椒)50克

辅料:大葱(尖)25克、姜10克、大蒜(白皮)5克、生抽5克、盐3克、料酒5克、味精2克、白砂糖5克、植物油20克

做法

1.猪血,豆腐,红辣椒洗净,切成段,大葱切成段,姜切片,大蒜切片。

2.锅内放油,油热后,放入葱段、姜片、蒜片爆香。

3.放入肉片,翻炒变色,再放入红辣椒,炒到肉片炒熟,放入豆腐。

4.放入盐、白糖,加入适量清水,大火烧开,改小火煮约15分钟即可。

小贴士

1、用砂锅煲汤,最好用砂锅,不仅卫生,汤味鲜,汤味浓。

2、肉片炒熟后,放盐、鸡精调味。

三、炒土豆

土豆1个、尖椒1个、葱姜蒜适量、油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、糖适量

1.土豆洗净去皮,切成丝,尖椒切丝,葱姜蒜切好备用。

2.锅里放油,油热后,放入葱花姜蒜炒出香味。

3.放入土豆丝,炒匀。

4.放入尖椒丝,继续翻炒。

5.放入盐、老抽,炒匀。

6.放入适量清水,盖上锅盖,大火烧开。

7.放入适量蚝油,中小火焖10分钟。

8.汤汁浓稠,出锅前淋入香油即可。

四、海带炒肉

猪瘦肉、海带、红尖椒、姜、蒜、花椒、盐、香油、酱油

1.将海带用温水泡发,泡发好的海带用清水洗净,切成丝,猪肉切成肉末。

2.锅中倒入油,烧热后放入花椒、姜蒜炒出香味,放入猪肉末翻炒变色,放入海带丝、红尖椒丝翻炒均匀,放入酱油、盐、鸡精翻炒均匀,淋入香油出锅即可。