学会制作正宗泡椒跳水鱼的秘诀

学会制作正宗泡椒跳水鱼的秘诀:

1、把一斤鱼摆盘,在鱼身上放两勺盐,少许糖,盐,姜,淀粉和五香粉拌匀。

2、把一斤鱼摆在水龙头下面,让鱼身处于比较自然的状态,不容易晕。

3、在鱼身上铺上姜片,把水倒掉。

4、在鱼身上铺上姜片,把葱姜铺在上面。

5、在鱼身上铺上葱姜,在鱼身上铺上葱姜,用保鲜膜封住鱼。

6、把一斤鱼摆在水龙头下面,让鱼在水龙头下面,直接用手拿鱼,这种方法可以让鱼整体下垂,不容易让鱼下垂。

7、等到锅里的水开了,把鱼盘放在锅中,这样鱼就不会往下掉了。

泡椒跳水鱼的做法

1.泡椒

将泡椒切碎,装入一个纱布袋里,系紧袋口,在放到鱼身上。

2.鱼

放到盐和糖上,姜片,蒜片,盐,白糖,黑胡椒粉拌匀。

3.腌制15分钟左右。

4.倒掉多余的盐和糖。

5.锅里倒油,油热,放入葱,爆香。

6.倒入鱼。

7.煎至鱼,表面变色,加入生抽,糖,加水,水开。

8.小火煮十分钟左右。

9.放入辣椒,泡椒。

10.待鱼煮熟,汁少收的时候,撒入芝麻。

做法二

主料:鲈鱼,青红椒,木耳,生姜,香菜,泡椒,郫县豆瓣酱,生抽,糖,胡椒粉,食用油

1.鲈鱼宰杀洗净,从鱼身两侧,开刀,剖出鱼子。

2.青红椒切丝,木耳泡发后切丝,生姜切片,蒜切片,香菜切段。

3.锅中放油,油热后放入生姜,蒜片,泡椒,郫县豆瓣酱炒出红油。

4.放入剁碎的郫县豆瓣酱,炒出香味。

5.放入生抽,白糖,胡椒粉,少量水,翻炒均匀。

6.放入香菜,木耳丝,鲈鱼,继续翻炒。