学会制作正宗新疆羊肉串，如何才能烤出最美味的口感？

学会制作正宗新疆羊肉串,如何才能烤出最美味的口感?让我们一起来看看。

【材料】:羊腿肉500克、蒜末20克、洋葱半个、红辣椒适量、辣椒粉20克、孜然粉20克、芝麻适量、酱油20克、食盐适量、葱段适量、姜片适量、料酒适量、植物油适量

【做法】:

1.羊腿肉去筋,切成1厘米厚、5厘米宽的大片,加入料酒、盐、酱油、葱段、姜片、蒜末、孜然粉腌制。

2.将红辣椒切成2厘米见方的圈,孜然粉备好。

3.在烤盘上垫上锡纸,锡纸的正反面均刷上植物油,烤箱220度预热5分钟。

4.将腌制好的羊腿肉一片一片均匀的码放在烤盘上。

5.在烤盘上涂一层植物油,然后将洋葱圈放在烤盘上,然后将腌制好的羊腿肉放入烤箱220度烤制5分钟。

6.将洋葱圈放入烤箱220度烤制10分钟,取出晾凉。

7.将红辣椒圈取出,撒上适量孜然粉、芝麻,然后将烤箱调到烧烤档,烤制10分钟。

8.将烤好的红辣椒圈取出,撒上适量的孜然粉,然后翻面,刷上一层植物油,再烤5分钟即可。

羊腿肉的营养价值

1、羊腿肉的营养价值

羊腿肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。羊腿肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。羊腿肉中的脂肪含量很低,且多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。

2、羊腿肉的选购方法

看羊腿肉的颜色。新鲜的羊腿肉色泽鲜红,脂肪多,富有光泽,手摸有弹性。而不新鲜的羊腿肉则色泽暗淡,脂肪多,手摸有弹性。

闻味道。新鲜的羊腿肉具有特有的膻味,不新鲜的羊腿肉则有一股腥味。

切忌切得太小。新鲜的羊腿肉中带有弹性,用手指压后凹下去的地方没有凹陷,颜色比较深,没有异味。而不新鲜的羊腿肉则捏不动,手摸有黏黏的感觉。

辨别羊腿肉的方法

1、看肌肉。